杀青是普洱茶初制过程中最核心的工序，其它茶类杀青的目的在于利用高停止酵素酶的氧化作用，而普洱茶的杀青只是抑制、钝化叶中酶的活性，同时除去叶青味，增加其柔软度以利揉捻。一般来说，普洱茶的杀青度要控制在100℃以下，通常在80-100℃之间。杀青时间需要根据茶叶的叶含水量、茶叶的品种和节等因素来确定。一般而言。
普洱茶杀青杀到什么程度为宜 普洱茶杀青杀过和没杀熟影响是有利于茶叶香气的形成，保证内含物转换为各大茶类特有品质。但是不管怎么样，都要掌握正确的杀青方法，漳州哪里有普洱茶卖才能保证茶叶的品质。下面就给大家介绍一下普普洱生茶的杀青方法。希望对大家有所帮助。一起来看看吧。
以下是普洱茶杀青的标准: 1.度控制:普洱茶杀青的度控制比较关键，通常在180℃至200℃之间。过低的度会导致杀青不彻底，茶叶口感酸涩，过高的度会使茶叶过度氧化。杀青度要求1至2分内迅速上升到85℃以上，不得超过3—4分 3. 普洱茶杀青锅和时间 普洱茶工艺不用蒸汽杀青，用渥堆方法杀青。
普洱茶杀青度多少才适合？ 所以的杀青方式是快速提，使得叶达到85℃，短时间内完成杀青，活性酶尽快被杀灭，保留尽量多的糖苷--普洱茶的陈化潜力。普洱茶杀青度多少为，普洱茶高杀青 高下青涩的脆饼面呈红黄灰色，不均匀，冲泡的茶浑浊，茶底不油亮，重…普洱茶杀青度多少为。
普洱茶的杀青，归结起来就三个字:快、匀、透。 “快”是指快速(一般在1到2分内)将叶提高到85℃，龙洋普洱茶什么价格并持续约3分右，因为85℃是酶钝化的临界度。 “匀”是指度尽量均匀。正确工艺，核心环节是杀青。 教科书《制茶学》里是这样讲的: 杀青是制茶技术的关键工序之一。青指叶，杀青的含义是破坏叶的组织。杀青过程即采取高措。
因此，普洱茶杀青的程度宜为中度杀青，这样能够在保留茶叶特有风味的同时，2003南涧普洱茶使茶叶质量更加优良。 概括: 综上所述，普洱茶杀青度是在30-35摄氏度之间。众所周知，普洱茶的制作原料是云南大叶种晒青毛茶，而制作晒青毛茶中的一道重要工序便是杀青。 杀青的恰当与否影响着晒青毛茶的品质好坏。
普洱茶的变化过程中活性酶起着重要作用，酶的度反应是35～40度活跃，超过60度开始死亡。 普洱茶制程中有几个高环节，处理不好会影响普洱茶的变化。 点击加载图片 一、杀青。杀青，是制茶过程中一个非常重要的工序，而普洱茶的特别之处在杀青环节就已经体现出来了。对于绿茶，家庭单片存放普洱茶寄生普洱茶保存期限杀青的目的在于停止发酵。而普洱茶，杀青的目的则是为了抑制酶的活性。